Wenn man Basilikum kauft, sehen die Pflanzen gesund und kräftig aus. Meist ändert sich dies aber recht schnell, wenn man sie Zuhause pflegt. Die Blätter verlieren ihren Glanz, hängen etwas schlaff herab und der Gesamteindruck lässt zu wünschen übrig. Es ist einfach…
Schnittlauch ist ein beliebtes Küchengewürz oder Würzkraut und wird frisch, gefroren oder getrocknet verwendet. Allerdings eignet er sich auch als Zierpflanze. Anbau und Pflege sind einfach, egal ob Schnittlauch ausgepflanzt oder im Gefäß kultiviert wird. Zusätzlich…
Spätestens im Mai beginnt im Kräuterbeet das Rätselraten, wenn Schnittlauch sein lilafarbenes Blütenkleid anlegt. Bis dahin verliefen Pflege und Ernte planmäßig, sodass die Küche sich über einen reichen Vorrat an aromatischen Kräuterhalmen freuen konnte. Angesichts…
Bergbohnenkraut, auch Winterbohnenkraut genannt, kann frisch und getrocknet genutzt werden. Im Gegensatz zu anderen Kräutern behalten die Blätter auch im getrockneten Zustand ihr intensives Aroma. Der Geschmack ist aromatisch scharf, pfeffrig, auch etwas bitter und passt…
Ob Rosmarin winterhart ist? Die einen sehen beim “Alltagskraut” Rosmarin überhaupt keine Probleme, die anderen kennen Rosmarin als Bestandteil der Kräuter der Provence und zweifeln an der Frosttoleranz des Mittelmeerkrauts. Zu Recht, der normale Rosmarin ist in…
Apfelminze ist meine absolute Lieblingsminze. Sie hat ein tolles Apfelaroma und einen geringen Mentholgehalt, so dass sie nicht so stark minzig schmeckt. Oft nehme ich einfach Apfelsaft und packe ein paar Blätter Apfelminze dazu und das wird dann im Vitamix kleingeschlagen…
Orangenminze zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma aus, welches an Bergamotte-Orange oder Earl-Grey-Tee erinnert. Wie bei einigen anderen Minzen auch, fehlt dieser der typische betäubende Mentholgeschmack, was dafür sorgt, dass die orangenähnlichen Gerüche stärker…
Schokominze ist eine Minzeart, deren Blätter ein einzigartiges Schoko- und Pfefferminzaroma verströmen. Diese Minze ist ideal zum Dekorieren, aber auch zum Aromatisieren von Desserts, Cocktails, Eis und Pralinen. Das Aroma erinnert an den Geschmack von…
Erdbeerminze ist eine spezielle Minzesorte, sehr zierlich und mit einem Erdbeerduft. Der Minzegeschmack und Geruch ist nicht so dominant, wie bei anderen Minzesorten, sodass das Erdbeeraroma voll zur Geltung kommt. Bei leichter Berührung der Blätter zeigt sich ein an…
Haben Sie sich vertraut gemacht mit seinen überschaubaren Ansprüchen an die Pflege, sind Ihnen der Wasser- und Nährstoffhaushalt für Thymian rasch geläufig. Ebenso unkompliziert geht die Ernte des mediterranen Kräuterstrauchs von der Hand. Wer sich indes nicht nur eine…
Liebstöckel ist im Küchengarten sehr leicht zu entdecken. Es riecht stark nach Sellerie oder Maggi, dabei ist in den Gewürzfläschchen im Handel noch nicht einmal Maggikraut drin. Die Pflanze ist eine gute Würzpflanze, wobei man immer darauf achten sollte, nicht zuviel…
Ein Kräuterbeet findet im kleinsten Garten Platz, notfalls auch im Balkonkasten und auf dem Fensterbrett. Wer gar das Glück hat, einen ganzen Kräutergarten anlegen zu können, der kann aus den Vollen schöpfen. Die Möglichkeiten der Gestaltung sind vielfältig.
Mild, aromatisch und leicht zu pflegen – die Apfelminze, die auch als Rundblättrige Minze bezeichnet wird, stellt ein besonderes Highlight innerhalb der heimischen Grünanlage dar; das stattliche Gewächs ist ursprünglich in Nordafrika, Makaronesien sowie in der…
Wer einen Garten besitzt und Wert auf gesunde Lebensmittel legt, kommt heutzutage kaum darum herum, selbst essbare Pflanzen heranzuziehen. Denn nur im eigenen Garten können Sie wirklich sicher sein, gesund gewachsene Nahrungspflanzen ohne Schadstoffe heranzuziehen. Der…
Die Hemmingway-Minze, bekannt als Mojito-Minze (botanisch: Mentha Nemorosa), wurde schon früher im Mittelalter in Klostergärten angebaut. Die Pflanzen besitzen vierkantige Stängel an denen 3 bis 5 cm große, gezackte Blätter sitzen. Ihre Blüten werden gern von…
Ingwer ist aus der asiatischen Küche kaum noch wegzudenken und findet auch hierzulande wieder mehr begeisterte Anhänger. Denn die vitaminreiche Knolle wird bereits seit Jahrtausenden in unseren Breitengraden zubereitet, längst wurde auch die medizinische Wirksamkeit von…
Ingwer wird bereits seit mehr als 3000 Jahren in der heimischen Küche und Heilkunde eingesetzt. Die heilkräftige Wirkung der Rhizom-Knolle wurde mittlerweile mehrfach wissenschaftlich nachgewiesen und medizinisch belegt. Um nicht länger auf das Angebot von gut sortierten…
Der Lavendel bringt mit seinem charakteristischen Geruch und den aparten Blüten einen Hauch von Provence in jeden Garten. Die Blühpflanze hat sowohl einen Zierwert als auch nützliche Eigenschaften und verträgt sich gut mit Rosen. Damit das Rosenbeet mit einer üppig…
Nicht nur heilsam und schmackhaft sondern auch ein echter Hingucker im Gartenbeet oder einem Kübel auf der Terrasse ist die mehrjährige Eberraute. Zudem verströmt sie einen angenehmen Duft nach Zitrone, Kampfer oder Cola.
Da sie vor allem in südlichen Ländern beheimatet…
Erfrischend, heilend und leicht zu pflegen – Borretsch wird auch in unseren Breiten immer beliebter. Das Gewächs, das häufig auch als Gurkenkraut bezeichnet wird, ist ursprünglich im Mittelmeergebiet heimisch, wächst aber zunehmend auch in Europa und in weiten…
Zitronenthymian sollte in keinem Kräuterbeet fehlen. Allerdings macht sich diese Pflanze auch gut als Rasenersatz, Beeteinfassung oder auf Natursteinmauern. Die vielseitige Heil-, Gewürz- und Teepflanze überzeugt sowohl durch ihr Aussehen, als auch durch ihre…
Pflegeleicht, gesund und aromatisch duftend – der Ananassalbei (Salvia rutilans) wird in deutschen Gärten immer beliebter. Das Gewächs, das zur Familie der Lippenblütler gehört, wurde ursprünglich vor allem im Hochland von Guatemala und Mexiko angebaut, verträgt…
Er gilt als ‘Magnet für gute Geister’, denn die Liste seiner vorteilhaften Attribute ist lang. Seit der Antike gilt der Eibisch als universelles Heilmittel und ist in jedem Klostergarten anzutreffen. Heute erfährt der Althaeae officinalis höchste…
Nicht jedes unbekannte Kraut im Garten muss sofort dezimiert und radikal entfernt werden. Denn viele wild wachsende Pflanzen aus der Natur besitzen schmackhafte Eigenschaften und runden durch ihre Inhaltsstoffe oder Aromen kulinarisch Speisen ab. Wussten Sie beispielsweise…
Kräuter haltbar machen ist ja nun wirklich kein Hit, Trocknen geht mit Zeit und Luft und Einfrieren mit der Tiefkühltruhe? Grundsätzlich schon richtig. Aber gerade bei Kräutern gibt es Unmengen Tricks, deren Anwendung dafür sorgt, dass jedes Kraut auch beim Konservieren…
Die Santolina Gattung umfasst gerade einmal 24 Arten. Das Olivenkraut erscheint in der Fachliteratur mal als Santolina viridis, mal als Santolina rosmarinfolia. Es ist ein typisch mediterranes Kraut, das ursprünglich aus Spanien, Portugal und Marokko stammt. Auf kargen…
Aromatisch, schmackhaft und gesund – Kräuter gehören in jede Grünanlage, können aber durchaus auch auf dem Balkon oder im Haus gezogen werden. Beliebt sind vor allem heimische Sorten, zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch; das Angebot an Kräutern wird dann…
Anti-Aging aus dem Garten – ein Stichwort, dem wir noch viel zu wenig Aufmerksamkeit schenken, werden doch die meisten in diesem Bereich in der letzten Zeit erprobten Wirkstoffe aus Pflanzen gewonnen. Die Jiaogulan-Pflanze gehört mit Sicherheit zu den interessantesten…
Brunnenkresse benötigt ausreichend Wasser zum Gedeihen. Sie wächst am liebsten in einem fließenden Gewässer. Da nur wenige Hobbygärtner über ein fließendes Wasser im Garten verfügen, müssen sie sich anders helfen. Es gibt einige Möglichkeiten, weniger aufwändige…
Satureja hortensis, das beliebte Sommer-Bohnenkraut, ist eine beliebte Kräutergartenpflanze. Die im Gegensatz zum Berg-Bohnenkraut nicht winterharte Pflanze ist auch geschmacklich etwas anders, einfach milder. Anbau und Pflege ähneln sich stark. Auch bei der Ernte und…
Die formschöne Pflanze, auch als Gewürzlorbeer oder Lorbeerstrauch bezeichnet, hat noch sehr viel mehr zu bieten, als nur ihr hübsches Aussehen: Der hohe Gehalt an herb-frischen ätherischen Ölen macht den Lorbeer auch als Gewürz in der Küche oder als Heilkraut…
Echter Salbei wird längst nicht ausschließlich für die Verwendung als Gewürz- und Heilpflanze kultiviert. Dank des feinwürzigen Aromas, das seine silbrig behaarten Blätter entfalten und der bezaubernden rosa, violetten und weißen Blüten von Mai bis Juli, siedeln…
Die Marokkanische Minze ist vor allem bei Teekennern beliebt. Sie wird in Marokko und Algerien traditionell für Tee genutzt, findet aber auch in Mitteleuropa immer mehr Anhänger. Auch für Mojito wird sie häufig verwendet. Der Geruch und der Geschmack der Minze sind sehr…
Erst mit dem Anbau von Estragon rundet der Hobbygärtner das Angebot seines Kräutergartens sinnvoll ab. Dieser Gewürzpflanze verdanken die Feinschmecker lukullische Gaumenfreuden, wie Sauce Béarnaise oder Käse Tartar. Die Auswahl der Sorte will wohlüberlegt sein, denn…
Bereits die alten Römer wussten Kerbel als vielseitiges Gewürz- und Heilkraut zu schätzen. Die Pflanze gilt als unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Speisen, wie beispielsweise der Gründonnerstagssuppe und der Frankfurter grünen Sauce. Das Geschmack…
Eine Liste der wichtigsten Küchenkräuter wird erheblich vom eigenen Geschmack, dem vorhandenen Platz und den Gegebenheiten in Küche oder Garten bestimmt. Wer sich inspirieren lassen möchte oder eine erste Orientierung gewinnen will, erhält hier eine Anleitung. Neben den…
Aromatisch, gesund und vielseitig verwendbar – Gartenkräuter gehören zu den Basisgewächsen jedes Gemüsegartens. Je nach Art präsentieren sich Thymian, Kresse und Co. entweder klassisch als Würz- und Heilkräuter oder aber als Stauden und Halbsträucher sowie ein-…
Oregano ist ein leckeres Kraut, das frisch oder getrocknet zu zahlreichen Speisen passt. Vor allem Fans der mediterranen Küche greifen häufig darauf zurück. Neben den geschmacklichen Vorzügen ist Oregano jedoch auch ausgenommen hübsch anzusehen – und das nicht nur…
Bei ‘Origanum majorana’ handelt es sich in der Regel um krautige Pflanzen oder Halbsträucher. Bei einem ausreichend großen Platzangebot verzweigen sie sehr stark und erreichen Wuchshöhen von bis zu 50 cm. Zwischen Juni und September zeigen sich ihre kleinen…
Kräuter auf dem Balkon zu pflegen, ist gar nicht schwer. Wichtig ist die richtige Auswahl der Pflanzen. Sie müssen für die Balkonkasten- oder Topfkultur geeignet sein und mit den gegebenen Lichtverhältnissen auskommen. Ideal ist ein Südbalkon, denn viele Kräuter lieben…
Der Koch und der Gärtner schwören auf Dill, und wer beides ist, wird seinen Dill natürlich im Garten anbauen. Aussaat und Pflege ist einfach, die Ernte ist lang und reicht meist aus, um winterlichen Vorrat anzulegen, und wer noch mehr vom Dill will, kann Sorten anbauen…
Die Echte Kamille ist ein absoluter Klassiker unter den Heilpflanzen und darf in keinem Garten fehlen. Ob als Begleitpflanze im Nutzbeet oder als Zierblume in Rabatten und im Naturrasen: Der Korbblütler kann nach Belieben kultiviert werden. Denn die Blühpflanze selbst…
Bärlauch gehört zu den wenigen Pflanzen, die in schattige Bereiche unter Sträucher und Bäume gepflanzt werden können. Er begrüßt Sie im Frühjahr mit vielen kleinen weißen Blüten, nach einigen Jahren wird es ein ganzes Blütenmeer sein. Dann könnte es sogar Zeit…
Aromatisch, gesund und leicht zu pflegen – der Basilikum (Ocimum basilicum) gehört zu den beliebtesten Kräutern, die in heimischen Gärten angebaut werden. Das Lippenblütengewächs, das ursprünglich aus Indien stammt, wurde bereits im 9. Jahrhundert nach…
Mit einer Kräuterspirale können Hobbygärtner auch kleine Gartenbeete in einen üppigen Kräutergarten verwandeln. Optimal ist ein Standort nahe der Küche, damit die Kräuter schnell und mühelos zu ernten sind, wenn diese direkt zum Kochen und der Zubereitung von Speisen…
Schnittlauch gehört zu den klassischen Gewürzpflanzen, welche in keinem Garten und auf keiner Fensterbank fehlen sollten. Die Pflanze ist reich an Vitamin C und lässt sich einfach kultivieren. Auch wenn Sie selbst nur wenig Zeit für Gartenarbeit haben, so müssen Sie…
Für einen Kräutergarten ist kein großes Grundstück notwendig. Platz ist auch im kleinsten Garten. Und selbst auf der Terrasse oder dem Balkon kann problemlos eine Vielzahl von Kräutern kultiviert werden. Bei der Gestaltung werden der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Das Familienmitglied der Lippenblütler ist den meisten Hobbygärtnern als Kräuterpflanze ein Begriff. Mit der überreichen Fülle an hell- oder dunkelblauen Blüten, dem kompakten, bisweilen säulenartigen Wuchs, macht Rosmarin gleichfalls als Zierpflanze im Staudenbeet…
Seit jeher spielt die Verfeinerung der eigenen Speisen mit Kräutern eine wichtige Rolle. Was in Bauern- und Klostergärten einst für den Verzehr kultiviert wurde, gewinnt heutzutage wieder zunehmend an Bedeutung für den eigenen Garten: Pfefferminze, Schnittlauch, Thymian…
Würzig, gesund und vielseitig – die Petersilie (Petroselinum crispum) ist aus sowohl aus der deutschen als auch aus der internationalen Küche nicht mehr wegzudenken. Das herbwürzige Kraut, das zur Familie der Doldenblütengewächse gehört und ursprünglich aus dem…