Walnuss ernten: wann und wie? | Erntezeit 2024

Ein Walnussbaum passt nicht in jeden Garten, da er meist sehr groß wird. Ist jedoch genügend Platz vorhanden, dann sorgt er so gut wie jedes Jahr für eine reiche Walnussernte. Der Pflegeaufwand ist minimal. Auch das Ernten macht kaum Arbeit.

Erntezeitpunkt 2024

Wann genau die Walnussernte beginnt, ist nicht vorhersagbar. Die meisten Nüsse werden zwischen Mitte September und Ende Oktober reif. Einige wenige können auch schon vorher oder hinterher vom Baum fallen. Geringer Frost schadet den Nüssen am Baum nicht. Frühzeitig heruntergefallene Nüsse können hingegen von Krankheiten oder Schädlingen befallen sein. Sie sollten beim Ernten genau kontrolliert werden. Lässt sich die grüne Haut nicht entfernen, sind sie noch nicht reif und zum Verzehr nicht geeignet. Sie reifen auch nicht mehr nach.

Technik

Das Ernten ist denkbar einfach, trotz der Größe des Baumes. Es ist weder Leiter noch Obstpflücker notwendig, um an die Nüsse heran zu kommen. Der Baum muss auch nicht geschüttelt werden. Die Nüsse fallen von selbst herunter und werden aufgesammelt.

Walnüsse ernten: Anleitung

1. Die Nüsse solange in Ruhe lassen, bis sie von selbst herunterfallen. Baum nicht schütteln, Nüsse nicht pflücken und auch nicht vom Baum schlagen. Der Baum entscheidet selbst, wann die Nüsse reif zum Ernten sind.
2. Fallen die ersten Nüsse herunter oder sind am Baum aufgeplatzte grüne Hüllen erkennbar, beginnt die Erntezeit 2022.
3. Die Nüsse am besten täglich ernten. Bei Trockenheit können sie auch einen Tag liegen bleiben. Ist Regen zu erwarten, sollten sie jedoch so schnell wie möglich eingesammelt werden.
4. Aufgesammelte Nüsse kontrollieren. Nur gesunde Nüsse sind lagerfähig. Erkennbar kranke oder beschädigte Nüsse aussortieren. Sie können auf den Kompost oder in die Biotonne. Dies reduziert den Befall mit Schädlingen.
5. Walnüsse können sofort frisch verzehrt werden oder sie werden für eine längere Lagerzeit getrocknet.

Trocknen

Wenn die Nüsse vom Baum fallen, sind sie zwar reif und essbar, aber auch noch sehr feucht. Würden die Nüsse ohne Trocknung gelagert, würden sie bald von Schimmelpilzen befallen werden. Schimmlige Nüsse stellen jedoch eine Gesundheitsgefährdung dar und sollten nicht mehr gegessen werden. Damit die Gefahr von Schimmel eingedämmt wird, werden die Nüsse erst getrocknet und dann trocken und luftig gelagert.

Walnüsse trocknen: Anleitung

1. Gesammelte, gesunde Nüsse säubern, aber nicht waschen. Reste der grünen Außenhülle werden entfernt. Eventuell dafür eine trockene Bürste benutzen.
2. Die Nüsse am besten einlagig in Holzkisten, auf Siebe oder Rosten lagern. Obststiegen oder Tücher eignen sich ebenfalls, nicht aber Kunststoffbehälter, die luftundurchlässig sind. An einem luftigen, trockenen Ort können die Nüsse in einem Netz aufgehängt werden. Dafür sollten jedoch nicht zu viele Nüsse ins Netz geschüttet werden.
3. Die richtige Temperatur zum Trocknen liegt zwischen 20 und 25 °C. Bei kühleren Temperaturen dauert die Trocknung länger. Sonneneinstrahlung wird vermieden, da sich die Nüsse sonst zu stark aufheizen.
4. Walnüsse können auch im Freien trocknen, da die Erntezeit jedoch in den Herbst fällt, müssen sie abends eingeräumt werden, damit sie keinen Tau abbekommen.
5. Nüsse täglich durchmischen, dies gilt besonders bei im Netz aufgehängten Nüssen. Sie müssen von allen Seiten Luft bekommen können.
6. Die Trocknung ist abgeschlossen, wenn die Nüsse etwa die Hälfte ihres Gewichtes verloren haben. Das kann zwischen 3 bis sechs Wochen dauern. Abhängig ist der Zeitraum von den Vorrausetzungen für die Trocknung.

Lagern

Die getrockneten Nüsse können in ihren Behältern verbleiben und werden an einem trockenen, belüfteten Ort aufgestellt. Geeignet ist zum Beispiel der Dachboden, nicht aber ein feuchter Keller.